Farine – Vous aurez besoin de farine tout usage standard, mais vous pouvez la remplacer par de la farine tout usage sans gluten 1:1, si vous le souhaitez.
Sucre roux clair – J’utilise du sucre roux pour sucrer le pain. Vous pouvez réduire la quantité de sucre si vous le souhaitez pour un goût moins sucré.
Miel – Vous pouvez remplacer le miel par du sucre cristallisé, si vous le souhaitez.
Beurre non salé – Vous pouvez le remplacer par de l’huile de coco fondue, si vous le souhaitez.
Lait – N’importe quel type de lait convient. Utilisez du lait végétal si nécessaire.
Œuf – Il apporte de la structure et aide à lier les ingrédients pour une cuisson uniforme.
Extrait de vanille – Rehausse la saveur de la pâte.
Cannelle moulue – Je trouve qu’ajouter un peu de cannelle ajoute une saveur délicieuse. Vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez, mais cela fait vraiment la différence !
Agent levant et sel – Cette recette utilise du bicarbonate de soude , de la levure chimique et du sel .
Pépites de chocolat – Vous pouvez utiliser des mini-pépites de chocolat ou des pépites de chocolat de taille normale. J’aime utiliser la marque Ghirardelli car je trouve qu’elle offre un excellent rapport qualité-prix. J’utilise des pépites de chocolat mi-sucré pour un équilibre parfait des saveurs, mais vous pouvez utiliser des pépites de chocolat noir ou au lait, si vous le souhaitez.
Vous pouvez également omettre les pépites de chocolat, si vous le souhaitez. Mais pourquoi faire cela ? Les pépites de chocolat, c’est le meilleur !
Étapes pour préparer des muffins aux pépites de chocolat et à la banane
Préparation pour la cuisson : Préchauffez le four à 425 °F. Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier.
Préparez les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle.
Préparez les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, la cassonade, le miel, l’œuf, le beurre fondu (ou l’huile), le lait et la vanille, jusqu’à consistance lisse.
Mélanger les ingrédients : Incorporer les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporer les pépites de chocolat jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Finition et cuisson : Verser la pâte à muffins dans les 12 moules à muffins, en les remplissant à ras bord. Enfourner 5 minutes, puis baisser la température à 175 °C et poursuivre la cuisson 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Temps de cuisson des muffins
Vous pouvez ajuster le temps de cuisson total en fonction de la taille des muffins.
Pour les mini muffins, cuire au four pendant 14 à 16 minutes.
Pour des muffins ordinaires, faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
Pour des muffins de taille géante, faites cuire au four pendant 20 à 22 minutes.
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