1. Préparer les oignons
Épluche les oignons puis coupe-les en fines lamelles.
2. Faire dorer le poulet
Dans une grande poêle ou une cocotte, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Dépose les morceaux de poulet et fais-les dorer 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Sale et poivre.
Retire ensuite le poulet et réserve-le.
3. Cuire les oignons
Dans la même poêle, ajoute les oignons émincés.
Fais-les cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
4. Caraméliser les oignons
Ajoute le sucre et mélange bien.
Laisse cuire encore quelques minutes pour que les oignons prennent une belle couleur dorée.
Verse ensuite le vinaigre pour déglacer et mélange.
5. Mijoter le poulet
Remets les morceaux de poulet dans la poêle.
Ajoute le bouillon de volaille et le thym.
6. Cuisson finale
Couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et imprégné de la sauce aux oignons.
Astuce traditionnelle 
Ce plat est encore meilleur servi avec :
des pommes de terre vapeur,
une purée maison,
ou du riz blanc qui absorbe très bien la sauce aux oignons.
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