1. Préparer les ingrédients
Éplucher les oignons puis les couper en quartiers ou en grosses lamelles.
Éplucher et écraser légèrement les gousses d’ail.
Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire dorer le rôti
Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, faire chauffer l’huile.
Déposer le rôti et le faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Saler et poivrer.
Cette étape est importante : elle donne du goût et aide la viande à rester moelleuse.
3. Ajouter les oignons
Ajouter les oignons et l’ail autour du rôti.
Laisser revenir 5 minutes en mélangeant doucement pour commencer à les attendrir.
4. Ajouter le miel et le bouillon
Napper le rôti avec le miel.
Verser le bouillon dans la cocotte.
Ajouter le thym et le vinaigre balsamique si souhaité.
Le miel va doucement caraméliser pendant la cuisson et parfumer la sauce.
5. Cuisson au four
Couvrir la cocotte et enfourner pour 45 à 55 minutes.
Arroser le rôti avec le jus toutes les 10 à 15 minutes.
Les oignons vont devenir fondants et la sauce légèrement sirupeuse.
6. Finition
Sortir le rôti du four.
Le laisser reposer 5 minutes avant de le trancher.
Servir avec les oignons et la sauce au miel.
Astuce de cuisine
Ce plat est encore meilleur avec :
des pommes de terre rôties
une purée maison
ou des haricots verts
Le mélange miel + oignons confits donne une sauce douce et très parfumée qui accompagne parfaitement le porc.
ADVERTISEMENT
