Préparez les champignons
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir avec l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préparez l’appareil
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, du poivre et un peu de persil.
Assemblez la tarte
Étalez la pâte dans un moule puis répartissez les champignons poêlés. Émiettez le fromage bleu par-dessus.
Ajoutez la préparation
Versez l’appareil uniformément sur la garniture.
Cuisson
Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et fondante.
Astuce gain de temps 
Utilisez des champignons déjà émincés pour réduire le temps de préparation.
Ingrédient à échanger 
Remplacez le fromage bleu par du chèvre frais pour une saveur plus douce et crémeuse.
Astuce cuisson Faites cuire les champignons jusqu’à évaporation complète de leur eau pour éviter une tarte trop humide.
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