Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mets la farine, le sucre et le sel.
Ajoute les graines de vanille grattées (ou l’extrait).
Incorpore le mélange lait/levure et les œufs.
Commence à pétrir, puis ajoute le beurre en petits morceaux.
Pétris environ 10 minutes, la pâte doit devenir souple et élastique.
⏲️ Première pousse
Couvre la pâte d’un torchon propre.
Laisse lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
🥐 Façonnage
Dégaze la pâte en appuyant légèrement dessus.
Divise-la en 12 pâtons égaux et façonne-les en petites boules.
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat rond légèrement beurré pour les faire se coller comme une couronne.
⏲️ Deuxième pousse
Laisse lever encore 45 min à 1h, les brioches doivent bien gonfler.
🥚 Dorure
Mélange le jaune d’œuf et 1 c. à soupe de lait.
Badigeonne délicatement le dessus des briochettes.
🔥 Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées et moelleuses.
✨ Finition et dégustation
Laisse tiédir et saupoudre légèrement de sucre glace avant de servir.
💡 Astuce pour faciliter la recette
👉 Pour un parfum plus intense, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et gratte les graines dedans avant de l’utiliser.
🔄 Ingrédient à échanger
➡️ Remplace la vanille par des zestes d’orange ou de citron pour une note fruitée et fraîche.
🍳 Astuce de cuisson
👉 Pour des briochettes encore plus moelleuses, place un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson : la vapeur rend la mie plus légère.
