Méthode :
Préparation de la pâte :
Dans une casserole, faire chauffer le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en mélangeant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Remettre sur le feu et cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange se détache des parois de la casserole.
Laisser refroidir légèrement, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Cuisson de la pâte :
Préchauffer le four à 230 °C.
Répartir la pâte sur une plaque de cuisson de 45 cm x 35 cm recouverte de papier sulfurisé, en l’égalisant à l’aide d’une spatule.
Enfourner à 230 °C pendant 10 minutes, puis réduire la température à 200 °C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Laisser refroidir complètement.
Préparer la garniture :
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (coupée en deux et grattée).
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