Couque au beurre

  Activer la levure
Dans un petit bol, mélange la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre.
Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange la farine, le sel et le reste du sucre.
Ajoute les œufs et le mélange levure-lait.
Pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
  Incorporer le beurre
Ajoute le beurre en petits morceaux et continue à pétrir 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse.
  Première levée
Forme une boule et couvre-la d’un torchon humide.
Laisse lever 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  Façonner la couque
Beurre un moule à cake.
Divise la pâte en trois portions et forme des boules.
Place-les côte à côte dans le moule pour obtenir la forme traditionnelle de la couque au beurre.
  Deuxième levée
Laisse reposer 20 minutes pour que la pâte gonfle légèrement.
  Cuisson
Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6).
Enfourne pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisse refroidir avant de démouler.

Astuce pour faciliter la recette :
Pour un pétrissage plus rapide, utilise un robot pâtissier avec crochet.
Ingrédient à échanger :
Remplace le lait par du lait entier ou du lait végétal pour une variante plus douce ou sans lactose.
Astuce de cuisson :
Si le dessus brunit trop vite, couvre-le d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson uniformément.