Ces crêpes croustillantes aux courgettes, fourrées aux épinards et au fromage, allient parfaitement légumes sains et réconfort. Cette recette familiale incontournable transforme de simples courgettes en wraps dorés et croustillants, garnis d’un onctueux mélange d’épinards et de fromage, qui en feront des envieux. Servies en plat principal pour le déjeuner ou le dîner, ou en entrée, ces crêpes aux courgettes offrent une saveur exceptionnelle tout en apportant une touche de légumes à votre alimentation.
Ingrédients
Pour les crêpes aux courgettes :
3 petites courgettes (600 g / 1,32 lb), râpées
½ cuillère à café de sel
2 gros œufs
¼ cuillère à café d’herbes provençales (ou d’herbes séchées mélangées)
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
1 carotte moyenne, finement râpée
1 petit oignon rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson£µ
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