2 courgettes moyennes (environ 400 g)
2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
1 grosse carotte (environ 150 g)
1 oignon moyen
1 gousse d’ail
2 gros œufs
2 cuillères à soupe de semoule
Bouquet de persil frais (environ 30 g)
1/2 cuillère à café d’herbes provençales
Paprika moulu au goût
Sel au goût
Farine nature pour enrobage
Huile végétale pour friture
Pour la garniture aux boulettes de viande de dinde :
8,8 oz de dinde hachée
1 petit oignon finement haché
1 gousse d’ail hachée
2,1 oz de fromage mozzarella, coupé en petits dés
1 jaune d’oeuf
1 brin de thym frais ou 1/4 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de sel
Pour la sauce vitaminée :
200 ml de yaourt grec ou de crème sure (3/4 tasse)
1 concombre moyen, râpé
Bouquet d’aneth frais, haché
Sel et poivre noir au goût
Instructions étape par étape
Préparation de la base de courgettes
Commencez par bien laver les courgettes et râpez-les à l’aide des gros trous d’une râpe à boîte. Placez-les râpées dans un grand saladier et saupoudrez généreusement de sel. Mélangez bien et laissez reposer 5 minutes pour permettre aux courgettes de s’hydrater.
