Pour le pudding :
500 ml (2 tasses) de jus d’orange frais (environ 4 ou 5 oranges)
3 œufs moyens
100 g de sucre
1/4 cuillère à café d’extrait de
vanille 1/4 cuillère à café de sel
50 g (environ 1/3 tasse) de fécule de maïs
Pour le mélange crémeux au mascarpone :
500 ml de crème froide (chantilly)
250 g (1 tasse) de mascarpone
Préparez le pudding à l’orange :
Dans une casserole, mélangez le jus d’orange frais, les œufs, le sucre, la vanille et le sel. Remuer jusqu’à consistance lisse.
Ajouter progressivement la fécule de maïs en remuant, afin qu’aucun grumeau ne se forme.
Chauffer le mélange à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu’à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Une fois qu’il a atteint une consistance semblable à celle d’un pudding, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
Fournissez la couche crémeuse de mascarpone :
Dans un bol séparé, fouettez la crème froide jusqu’à ce qu’elle se forme des pics mous.
Dans un autre bol, fouettez le mascarpone jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et mousseuse.
Assembler le dessert :
Une fois que le pudding à l’orange a légèrement refroidi, incorporez-le délicatement au mélange de mascarpone. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé et lisse.
Versez le mélange dans des verres ou des bols de service et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu’il prenne.
Suggestions pour la présentation :
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