Nuage de mûres et caramel Le
nuage de mûres est une variante du nuage de framboises. Des mûres aigres combinées à de la crème au caramel sucré, de la meringue et une base croquante sont quelque chose de merveilleux. Un gâteau qui fonctionne aussi bien les jours chauds que les jours d’hiver. Vous pouvez trouver la recette ci-dessous.
Ingrédients pour la pâte brisée :
1 tasse de farine
de blé 40 g de sucre en poudre/érythritol
3 jaunes d’œufs (60 g chacun)
100 g de beurre
1 cuillère à café
plate de levure chimique 1 cuillère à café de yaourt ou de crème sure Mettez
tous les ingrédients dans un bol. Pétrissez-les en une pâte uniforme. Former une boule, puis placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Gelée Ingrédients :
3 gelées roses (framboise)
800ml d’eau bouillante 500g
de mûres surgelées (elles peuvent aussi être fraîches, mais la gelée met plus de temps à prendre)
Préparation :
Lorsque le gâteau est « au repos », dissoudre les gelées dans de l’eau bouillante. Au bout de 20 minutes, sortez le gâteau du réfrigérateur. Exécutez-les. Tapisser une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, puis piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Placez la base dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 18/20 minutes (jusqu’à ce qu’elle soit dorée). Une fois la base cuite, ajoutez des fruits surgelés aux gelées. Les fruits congelés accélèrent le processus de durcissement de la gelée. Bien sûr, vous pouvez également utiliser des fruits frais. Lorsque la gelée commence à prendre (elle est épaisse), versez-la sur le fond cuit puis mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Masse de caramel :
LASUITE EN PAGE 2
300 ml 36 %
de crème250 g de mascarpone
au caramel 1 cuillère à soupe de sucre
50-70 ml d’eau
bouillante 1 paquet de gélatine pour les plats sucrés
Préparation :
Mettez la crème et le mascarpone dans un bol. Fouetter avec un fouet jusqu’à consistance épaisse. Dissoudre la gélatine avec le sucre dans de l’eau bouillante. Mélangez la gélatine dissoute avec la crème mascarpone. Mettez la crème préparée de cette manière sur la gelée.
Ingrédients pour le plan de travail en meringue :
3 blancs d’œufs (œufs moyens, 60 g chacun)
150 g de sucre glace (50 g pour un œuf)
1 cuillère à soupe plate de pudding au caramel ou de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de jus de citron une
pincée de sel
Préparation :
Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Lorsque les blancs d’œufs sont fermes, ajoutez progressivement le sucre (150 g au total). Enfin, ajoutez le pudding et le jus de citron. Déposer les blancs d’œufs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier. Cuire au four environ 80 minutes à 90 degrés. Émiettez la meringue cuite dans un mélange de caramel. Garnir de mûres, de framboises ou d’autres fruits acidulés.
