Osso Buco de Veau à l’Italienne

1️⃣ Préparer la viande
Salez, poivrez et farinez légèrement les tranches de veau.
Tapotez pour retirer l’excédent.
2️⃣ Saisir la viande
Dans une cocotte-minute, faites chauffer un fond d’huile.
Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.
3️⃣ Ajouter les légumes
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Émincez les oignons, hachez l’ail.
Ajoutez-les dans la cocotte avec la viande.
4️⃣ Incorporer la sauce
Versez les tomates concassées et le vin blanc.
Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Mélangez bien.
5️⃣ Cuisson
Fermez la cocotte-minute.
Faites cuire 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape, à feu doux.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
Servez votre osso buco avec :
un risotto à la milanaise (traditionnel 🇮🇹),
des pâtes fraîches,
ou une purée maison.
🌿 Parsemez de persil frais ou d’un peu de gremolata (zeste de citron + ail + persil) avant de servir pour une touche de fraîcheur.