– Préchauffez votre four à 200°C.
– Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair en formant des croisillons.
– Écrasez l’ail et mélangez-le avec le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
– Badigeonnez le mélange sur les aubergines.
– Placez les aubergines sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
– Servez chaud, en ajoutant un peu de piment d’Espelette si désiré.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 45 minutes
Kcal : Environ 150 calories par portion
Portions : 4