Préparer le filet de porc :
Préchauffez votre four à 180°C. Frottez le filet de porc avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Faites dorer le filet dans une poêle à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Cuire le filet de porc au four :
Placez le filet de porc dans un plat allant au four et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 65°C. Laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher.
Préparer la sauce à l’ananas :
Dans une petite casserole, combinez les morceaux d’ananas, le sucre brun, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le gingembre, et l’ail. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’ananas ramollisse et que les saveurs se mélangent. Ajoutez ensuite la fécule de maïs diluée et laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment rouge.
Servir :
Tranchez le filet de porc et nappez généreusement avec la sauce à l’ananas. Servez avec du riz ou des légumes grillés pour un repas complet.
