Émiettez finement vos biscuits au chocolat à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sachet et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Dans un bol, mélangez les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu.
Tapissez le fond d’un moule rectangulaire (ou un moule rond à charnière) de ce mélange.
Appuyez bien avec le dos d’une cuillère pour tasser et obtenir une couche uniforme. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Réalisez la garniture fraise-fromage
Dans un grand saladier, détendez le fromage à la crème à l’aide d’une spatule ou d’un fouet.
Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Incorporez ensuite la purée de fraises fraîches (150 g de fraises mixées).
Dans un autre récipient bien frais, montez la crème liquide entière (20 cl) en chantilly ferme.
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la chantilly au mélange fraise-fromage.
Versez cette préparation sur la base de biscuits chocolatés, lissez la surface et placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Préparez le nappage chocolat
Hachez ou cassez le chocolat noir (100 g) en morceaux.
Faites chauffer 10 cl de crème liquide dans une casserole (sans la faire bouillir).
Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer quelques secondes.
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir légèrement.
Décoration et service
Démoulez votre gâteau au fromage fraise-chocolat.
Nappez-le de la ganache au chocolat encore tiède, en la faisant joliment couler sur les bords.
Décorez le dessus avec des fraises entières ou coupées en deux.
Placez au frais jusqu’au moment de servir pour que le nappage se fige légèrement.
💡 Conseils pour réussir votre gâteau
Frais et crème fouettée : Assurez-vous que votre crème liquide soit bien froide (idéalement sortie du réfrigérateur juste avant de la monter) pour obtenir une chantilly ferme.
Moule : Privilégiez un moule à charnière pour un démoulage plus facile.
Fraises : Vous pouvez ajuster la quantité de fraises selon l’intensité du goût souhaité. Plus il y en a, plus la saveur sera fruitée.
🏠 Conservation
Au réfrigérateur : Conservez votre gâteau 2 à 3 jours, bien filmé ou dans une boîte hermétique, à une température idéale de 4°C.
Congélation : Vous pouvez également le congeler sans le nappage au chocolat. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de l’orner de sa ganache et de ses fraises.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA 🍓🍫
