Faire de la farine d’avoine maison
Pendant que les dattes trempent, préparez de la farine d’avoine fraîche maison. Placez 200 g de flocons d’avoine dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène. Cette farine d’avoine maison sera bien plus fraîche et nutritive que n’importe quelle version commerciale.
Préparation du mélange de base
Une fois les dattes tendres, transférez-les dans le blender avec le lait de trempage. Ajoutez l’huile végétale, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le vinaigre de cidre. Mixez 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et crémeuse.
Intégration d’ingrédients secs
Versez le mélange liquide dans un grand bol et ajoutez progressivement la farine d’avoine en mélangeant par mouvements de pliage pour éviter la formation de gluten. Incorporez les noix de pécan hachées et continuez de mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. La pâte doit avoir une consistance épaisse mais fluide.
Cuisson du gâteau
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Graissez un moule à charnière de 15 à 17 cm de diamètre avec de l’huile végétale, en veillant à bien enduire le fond et les côtés. Versez la préparation dans le moule et décorez la surface de noix de pécan entières en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent.
Enfournez pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler.
Informations nutritionnelles
Par portion (8 portions) :
Calories : 285
Protein: 8g
Carbohydrates: 42g
Fiber: 7g
Fat: 12g
Natural sugars: 28g
Glycemic index: 45 (low)
Prep Time: 40 minutes (including soaking)
Cook Time: 50 minutes
Total Time: 1 hour 30 minutes
Servings: 8
