Mijoté de Bœuf aux Carottes et Céleri

1️⃣ 🔪 Préparez les légumes
Épluchez les carottes puis coupez-les en rondelles épaisses. Lavez les branches de céleri et détaillez-les en tronçons. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Hachez l’ail et réservez tous les légumes séparément.
2️⃣ 🥩 Préparez la viande
Séchez soigneusement les morceaux de bœuf avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre afin de développer davantage les saveurs pendant la cuisson.
3️⃣ 🍳 Faites revenir le bœuf
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu vif. Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration brune sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4️⃣ 🧅 Faites suer les aromates
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons puis laissez-les cuire 5 minutes. Incorporez l’ail et le concentré de tomate puis mélangez pendant 1 minute afin de développer les arômes.
5️⃣ 🍷 Déglacez la préparation
Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. Laissez réduire pendant 3 à 4 minutes.
6️⃣ 🥣 Assemblez le mijoté
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte. Ajoutez les carottes, le céleri, le bouillon, le thym et le laurier. Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients.
7️⃣ 🔥 Laissez mijoter doucement
Couvrez la cocotte puis laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez de temps en temps. La viande doit devenir extrêmement tendre et les légumes fondants.
8️⃣ 🌱 Finalisez le plat
Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis parsemez généreusement de persil frais haché juste avant de servir.
Astuce pour faciliter la recette
💡 Préparez ce mijoté la veille. Réchauffé le lendemain, il sera encore plus parfumé et savoureux.
Ingrédient à échanger
🔄 Remplacez le céleri branche par des panais pour une saveur plus douce et légèrement sucrée.
Astuce de cuisson
Astuce pour faciliter la recette
 Préparez ce mijoté la veille. Réchauffé le lendemain, il sera encore plus parfumé et savoureux.