3Préparez la base de la mousse : Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mélangez les jaunes avec le reste du jus d’orange (non chauffé) et les deux cuillères à soupe de maïzena. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
4Épaississez la crème : Ajoutez le mélange des jaunes d’œufs et de maïzena d’un seul coup au jus bouillant tout en remuant énergiquement. Faites mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
5Montez les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Cela permettra d’obtenir une texture légère et aérée.
6Assemblez la mousse : Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la crème froide à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements doux pour ne pas casser les blancs. Ajoutez les gouttes d’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange. Mélangez soigneusement.
7Réfrigérez la mousse : Répartissez la préparation dans des coupes individuelles ou dans un grand plat de service. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
8Décorez et servez : Avant de servir, décorez chaque coupe avec une fine tranche d’orange, une feuille de menthe, une fraise ou tout autre fruit coloré selon vos envies.
La mousse à l’orange est idéale pour les amateurs de desserts légers et savoureux. Ce dessert est un véritable hommage aux agrumes, combinant la vivacité de l’orange à la douceur d’une mousse délicatement parfumée.
