1. Préparer la panna cotta :
– Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
– Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le sucre à feu doux, en remuant pour bien dissoudre le sucre.
– Ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Retirez du feu.
– Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la préparation chaude. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
2. Répartir et refroidir :
– Versez la panna cotta dans des verrines ou des moules individuels.
– Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
3. Préparer la garniture aux framboises :
– Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre à feu doux jusqu’à ce qu’elles forment une compotée.
– Laissez refroidir, puis passez éventuellement au tamis pour retirer les pépins si une texture lisse est souhaitée.
4. Assembler et servir :
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