2Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites-y cuire les petits pois pendant 3 minutes. Égouttez-les à l’aide d’une cuillère trouée et plongez-les aussitôt dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.
3Dans la même eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, assaisonnez les dés de poulet.
4Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les dés de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces, soit environ 5 minutes.
5Égouttez les pâtes en réservant 60 ml (¼ tasse) d’eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude.
6Ajoutez les petits pois, le poulet cuit, le mélange crème-parmesan-œufs et l’eau de cuisson réservée. Mélangez vigoureusement pour enrober toutes les pâtes sans faire cuire les œufs. La chaleur résiduelle suffit à créer une sauce crémeuse.
7Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez dans des bols, parsemez de bacon croustillant et de persil frais si désiré.
