Étape 3 : Faire sauter l’aubergine
Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les tranches d’aubergine et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. L’aubergine doit être tendre tout en conservant sa forme. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 4 : Préparez la garniture
Dans un grand saladier, mélanger le pain trempé, les oignons verts hachés, la moitié de la mozzarella, le parmesan râpé et l’œuf battu. Assaisonner de poivre noir, de paprika et d’herbes italiennes selon votre goût. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et homogène.
Étape 5 : Assembler le pain
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé ou graissez-le d’huile d’olive. Disposez la moitié des tranches d’aubergines cuites au fond du moule, en les faisant se chevaucher légèrement. Répartissez uniformément le fromage et la garniture sur la couche d’aubergines. Recouvrez avec les tranches d’aubergines restantes, en les superposant.
Étape 6 : Ajoutez les touches finales
Sprinkle the remaining mozzarella cheese over the top of the assembled loaf. Lightly brush the surface with olive oil and dust with breadcrumbs for extra crispiness. Add a final sprinkle of paprika and Italian herbs for color and flavor.
Step 7: Bake the Loaf
Place the loaf pan in the preheated oven and bake for 35-40 minutes until the top is golden brown and the cheese is melted and bubbly. The internal temperature should reach 70°C (160°F) when checked with a meat thermometer.
Step 8: Rest and Serve
Remove the loaf from the oven and allow it to rest for 10 minutes before slicing. This resting period helps the loaf set and makes it easier to cut clean slices. Garnish with fresh herbs if desired and serve warm.
Nutritional Information
Preparation Time: 45 minutes Cooking Time: 40 minutes Total Time: 1 hour 25 minutes Serves: 6-8 people
Per Serving (based on 6 servings):
Calories: 185
Protein: 9g
Carbohydrates: 15g
Fat: 11g
Fiber: 4g
Sodium: 420mg
Calcium: 180mg
Variations and Substitutions
Cheese Variations
Replace mozzarella with ricotta cheese for a creamier texture, or use goat cheese for a tangier flavor profile. Feta cheese can also be substituted for a Mediterranean twist, though you should reduce the added salt accordingly.
Herb Alternatives
Fresh basil, oregano, or thyme can replace Italian herbs. Fresh herbs should be used in double the quantity of dried herbs. Chopped fresh parsley adds a bright, fresh flavor to the filling.
Bread Substitutions
Whole wheat bread can be used instead of white bread for added fiber and nutrients. Stale bread works particularly well as it absorbs the milk more effectively. Alternatively, you can use 40g (1.5 oz) of breadcrumbs instead of fresh bread.
Vegan Option
For a vegan version, replace the egg with a flax egg (1 tablespoon ground flaxseed mixed with 3 tablespoons water, left to gel for 5 minutes). Use vegan cheese alternatives and plant-based milk instead of dairy products.
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