1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Verser l’eau petit à petit pour former une pâte.
Former une boule, filmer et laisser reposer au frais 30 minutes.
2. Préparer les pommes
Éplucher les pommes.
Les couper en fines lamelles.
Les mélanger avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
3. Étaler et garnir
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte en cercle (pas besoin qu’il soit parfait, c’est le charme rustique).
Déposer les pommes au centre en laissant environ 4 à 5 cm de bord.
Replier les bords de la pâte sur les pommes.
4. Finition
Badigeonner les bords avec le jaune d’œuf.
Ajouter quelques petits morceaux de beurre sur les pommes.
5. Cuisson
Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
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