Blanquette de veau traditionnelle comme chez Mamie
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1,2 kg de veau pour blanquette (épaule ou tendron)
3 carottes
250 g de champignons de Paris
1 oignon
1 poireau
1 branche de céleri
1 bouquet garni (thym, laurier)
40 g de beurre
40 g de farine
20 cl de crème fraîche
1 jaune d’œuf
Jus d’un demi-citron
Sel
Poivre
Persil frais
Préparation
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