🍰 Préparation détaillée
1️⃣ Préparation du gâteau (génoise légère et moelleuse)
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule rectangulaire de 20 x 30 cm.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
Battez les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et le sel à la préparation. Mélangez doucement à la spatule.
Montez les blancs en neige ferme dans un bol propre à l’aide d’un batteur électrique.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation en trois fois, en soulevant la pâte pour ne pas la casser.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Faites cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un couteau inséré en ressorte sec.
Laissez tiédir pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
2️⃣ Préparation du mélange Tres Leches et imbibage du gâteau
Mélangez les trois laits (lait entier, lait concentré sucré et lait concentré non sucré) dans un grand bol.
Piquez le gâteau avec une fourchette sur toute la surface pour permettre une bonne absorption du liquide.
Versez progressivement le mélange de laits sur le gâteau, en plusieurs fois, pour qu’il absorbe bien le liquide.
Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour un gâteau ultra-moelleux.
3️⃣ Préparation de la chantilly et décoration du gâteau
Placez votre crème liquide, votre fouet et votre bol au congélateur pendant 15 minutes pour que tout soit bien froid.
Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme et aérienne.
Sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez une fine couche de confiture de fraises sur toute la surface.
Ajoutez la chantilly et lissez avec une spatule pour un effet homogène.
Disposez harmonieusement les morceaux de fraises fraîches sur le dessus du gâteau.
🌟 Astuces et conseils pour un gâteau parfait !
✔️ Un biscuit ultra-aérien : Battez bien les jaunes d’œufs avec le sucre pour incorporer de l’air dans la pâte.
✔️ Une absorption parfaite : Versez le mélange de laits lentement, en plusieurs fois, pour que le gâteau soit bien imbibé.
✔️ Une chantilly réussie : La crème et les ustensiles doivent être bien froids pour qu’elle monte correctement.
✔️ Personnalisation : Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, de la mangue ou même un coulis de fruits rouges pour varier les plaisirs.
❄️ Conservation et service
Au réfrigérateur : Conservez votre gâteau 2 à 3 jours, bien couvert, pour éviter qu’il ne sèche.
Ne pas congeler : La texture du gâteau imbibé ne supporte pas bien la congélation et risque de devenir trop humide après décongélation.
Dégustation : Ce gâteau se déguste bien frais, idéalement après une nuit au réfrigérateur pour un maximum de saveurs et de moelleux
