1️⃣ Préparer les médaillons :
Coupe le filet mignon en médaillons d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
Sale et poivre les morceaux.
Dans une grande poêle, fais chauffer un mélange de beurre et d’huile.
Fais saisir les médaillons sur feu vif 2-3 min par face, pour qu’ils soient bien dorés à l’extérieur mais encore tendres.
➜ Réserve-les sur une assiette.
2️⃣ Préparer les champignons :
Dans la même poêle, ajoute un peu de beurre si besoin.
Fais revenir les échalotes (ou l’oignon) quelques minutes.
Ajoute l’ail.
Ajoute les champignons coupés en lamelles ou en quartiers.
Laisse-les revenir jusqu’à ce qu’ils dorent et que l’eau de végétation s’évapore.
3️⃣ Faire la sauce :
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