Poulet farci au fromage et champignons, bardé de bacon

1. Préparer la farce
Émince finement les champignons, l’échalote et l’ail.
Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Fais revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes.
Ajoute les champignons et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils rendent toute leur eau.
Sale, poivre et ajoute le thym.
Hors du feu, incorpore la crème fraîche puis le fromage coupé en petits morceaux.
2. Préparer les filets de poulet
Ouvre chaque filet de poulet en portefeuille avec un couteau.
Aplatis-les légèrement entre deux feuilles de papier cuisson.
Dépose une belle cuillère de farce au centre.
Referme soigneusement.
3. Enrouler avec le bacon
Dispose les tranches de bacon légèrement chevauchées.
Pose le poulet dessus puis roule délicatement pour bien l’envelopper.
Dépose les rouleaux dans un plat huilé.
4. Ajouter les légumes
Coupe les carottes en gros morceaux.
Épluche les oignons et coupe-les en quartiers.
Répartis les légumes et quelques champignons autour du poulet.
Arrose d’huile d’olive.
Ajoute un peu de thym, du sel et du poivre.
5. Cuisson
Préchauffe le four à 190°C.
Enfourne pendant 35 à 40 minutes.
Termine 5 minutes sous le gril pour obtenir un bacon bien croustillant.
Conseils traditionnels
Laisse reposer le poulet 5 minutes avant de servir pour garder tout le jus.
Tu peux remplacer les champignons par des épinards poêlés.
Une purée maison ou des pommes de terre rôties accompagnent très bien ce plat.
Astuce gourmande

Ajoute un petit verre de vin blanc dans le fond du plat avant cuisson pour obtenir un jus encore plus parfumé.