1️⃣ 🥩 Saisir la viande
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir le bœuf coupé en morceaux pour bien le dorer de chaque côté.
2️⃣ 🧄 Ajouter les aromates
Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et la carotte en rondelles. Faites revenir 2 minutes.
3️⃣ 🍶 Déglacer et assaisonner
Versez la sauce soja et le mirin, puis mélangez. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf.
4️⃣ 🔥 Cuisson longue
Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et puisse s’effilocher facilement.
5️⃣ 🧂 Incorporer le miso
Délayez la pâte miso dans un bol avec un peu de bouillon chaud, puis ajoutez-la dans la cocotte en fin de cuisson pour préserver ses saveurs.
6️⃣ 🍜 Cuire les nouilles
Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet (souvent 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante). Égouttez et réservez.
7️⃣ 🥢 Assembler les bols
Répartissez les nouilles dans deux grands bols. Ajoutez la viande braisée et arrosez généreusement de bouillon miso-gingembre.
8️⃣ 🌿 Garnir et servir
Ajoutez la coriandre fraîche, les radis en rondelles et les oignons nouveaux ciselés. Vous pouvez aussi ajouter des shiitakés sautés pour plus de gourmandise.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez la viande et le bouillon la veille : réchauffez doucement le lendemain, le goût sera encore plus riche.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez le bœuf par du poulet effiloché pour une version plus légère.
🍳 Astuce cuisson
Si vous utilisez une cocotte-minute, réduisez le temps de cuisson du bœuf à 45 minutes pour un résultat tendre et savoureux.
